比目魚外形獨(dú)特，身體扁平，雙眼長(zhǎng)在同一側(cè)，常常被人調(diào)侃是“魚界的斜眼仔”?？蓜e小瞧了這看似“平平無(wú)奇”的比目魚，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可是“暗藏玄機(jī)”，是餐桌上不可多得的營(yíng)養(yǎng)佳品。比目魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效是什么？接下來(lái)就帶大家深入了解比目魚的“寶藏營(yíng)養(yǎng)”。

　　一、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的“能量庫(kù)”

　　蛋白質(zhì)是人體生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)，而比目魚堪稱優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的“能量庫(kù)”。每100克比目魚中蛋白質(zhì)含量約為20克左右，且其蛋白質(zhì)的氨基酸組成合理，與人體蛋白質(zhì)組成模式接近，屬于完全蛋白質(zhì)。這意味著比目魚的蛋白質(zhì)不僅含量高，而且極易被人體消化吸收，消化吸收率高達(dá)95%以上。

　　對(duì)于健身愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，比目魚的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)能夠?yàn)榧∪庑迯?fù)和生長(zhǎng)提供充足的原料，助力增肌；對(duì)于術(shù)后康復(fù)患者，比目魚可以幫助身體補(bǔ)充因疾病消耗的蛋白質(zhì)，增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)傷口愈合；老年人適量食用比目魚，也能有效補(bǔ)充蛋白質(zhì)，預(yù)防肌肉萎縮，保持身體活力。

　　二、豐富微量元素的“營(yíng)養(yǎng)寶庫(kù)”

　　（一）鈣與磷

　　比目魚富含鈣和磷這兩種對(duì)骨骼健康至關(guān)重要的礦物質(zhì)。鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分，磷則與鈣協(xié)同作用，共同維持骨骼的強(qiáng)度和密度。每100克比目魚中鈣含量約為107毫克，磷含量約為135毫克。青少年食用比目魚，有助于骨骼發(fā)育，預(yù)防佝僂??；中老年人多吃比目魚，能增加骨密度，降低骨質(zhì)疏松的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

　　（二）鐵與鋅

　　鐵是血紅蛋白的重要組成部分，參與氧氣的運(yùn)輸和儲(chǔ)存，比目魚中的鐵元素含量雖不算特別高，但生物利用率較好，有助于預(yù)防缺鐵性貧血。鋅在人體生長(zhǎng)發(fā)育、生殖遺傳、免疫、內(nèi)分泌等重要生理過(guò)程中都起著關(guān)鍵作用，比目魚中的鋅元素能夠促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育，增強(qiáng)人體免疫力，還對(duì)維持正常的味覺(jué)和嗅覺(jué)功能有幫助。