脂肪肝飲食需根據(jù)年齡性別體重調(diào)整總熱量，肥胖型患者漸減體重，選全谷物等低熱量主食，增加膳食纖維保證綠葉蔬菜及低糖水果攝入，保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入選瘦肉深海魚豆類等，控制脂肪攝入選不飽和脂肪酸減少不良脂肪，合理飲水并注意特殊人群飲水情況。

一、控制熱量攝入

根據(jù)年齡、性別及體重情況調(diào)整每日總熱量。對于肥胖型脂肪肝患者，需逐漸減輕體重，成年男性每日熱量可控制在1500~1800千卡，女性1200~1500千卡。避免高糖、高脂肪食物，如甜食、油炸食品等應(yīng)嚴(yán)格限制。選擇低熱量主食，以全谷物、雜豆替代精制米面，全谷物含豐富膳食纖維，可控制血糖與血脂，每日主食攝入量（生重）宜為200~300克。

（一）全谷物舉例

燕麥、糙米等全谷物是良好選擇，其富含膳食纖維，能延緩碳水化合物吸收，穩(wěn)定血糖水平，助力體重管理。

二、增加膳食纖維攝入

膳食纖維可促進(jìn)腸道蠕動，輔助降低血脂。每日應(yīng)保證500克以上綠葉蔬菜攝入，如菠菜、芹菜等，蔬菜含豐富維生素、礦物質(zhì)與膳食纖維；選擇低糖水果，如蘋果、藍(lán)莓等，每日食用量為200~300克，水果中的果膠等成分有助于調(diào)節(jié)血脂。

（一）綠葉蔬菜與低糖水果優(yōu)勢

綠葉蔬菜如菠菜每100克含較多膳食纖維，能增強(qiáng)飽腹感且熱量低；藍(lán)莓富含抗氧化物質(zhì)，低糖特性適合脂肪肝患者控制糖分?jǐn)z入同時補(bǔ)充營養(yǎng)。

三、保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入

優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)利于肝細(xì)胞修復(fù)與再生。可選擇瘦肉，如雞胸肉、瘦牛肉，每日攝入量50~100克；每周食用2~3次深海魚，如三文魚、金槍魚，富含Omega-3脂肪酸，有益血脂改善；豆類及豆制品，如豆腐、豆?jié){，每日攝入50克左右豆類蛋白。

（一）優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源特性

雞胸肉脂肪含量低，蛋白質(zhì)含量高；深海魚的Omega-3脂肪酸可降低血液中甘油三酯等指標(biāo)；豆類富含植物蛋白，且不含膽固醇。

四、控制脂肪攝入

選擇不飽和脂肪酸，如橄欖油、魚油等，減少飽和脂肪酸與反式脂肪酸攝取。飽和脂肪酸常見于動物脂肪、棕櫚油等，反式脂肪酸多在油炸食品、部分烘焙食品中。每日脂肪攝入量占總熱量的20%~30%，其中飽和脂肪酸占比需低于10%。

（一）健康脂肪與不良脂肪區(qū)別

橄欖油屬單不飽和脂肪酸，對心血管有益；而油炸食品中的反式脂肪酸會升高低密度脂蛋白膽固醇，加重脂肪肝病情。

五、合理飲水

每日保證1500~2000毫升飲水量，選擇白開水、淡茶水，避免含糖飲料。飲水可促進(jìn)新陳代謝，助力肝臟排毒。

（一）特殊人群飲水注意

兒童脂肪肝患者需保證充足飲水但避免過量；孕婦脂肪肝患者飲水需適量，保證自身與胎兒代謝需求；老年脂肪肝患者可根據(jù)自身情況調(diào)整飲水量，一般以不感到口渴為宜。